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楚商500强榜单首次发布 入围门槛2.74亿元

原从水里生,不敢水里行,三餐不相离,滋味总关情。没错,说的(de)就是(shi)我(wo)们(men)每天都离不开的(de)食盐。

前不久,《中国居民膳食指南(2022)》提高了“限盐”标准,建(jian)议11岁以上的(de)中国居民每人(ren)每天摄入不超过5克的(de)盐。比旧版指南限量的(de)6克,减少了1克。高盐饮食的(de)危害有多大?食盐是(shi)吃得越少越健康吗?怎么计算所摄入的(de)食盐的(de)量呢?另外,对(dui)于较为常见的(de)加碘盐、低钠盐等等种类该怎样选择呢?

新版膳食指南为何要提高“限盐”标准?

中国营养学会理事长 杨月欣:其实人(ren)体最基本的(de)需要是(shi)3.8克盐就可以了。因为有很多试验说明3.8克就能够维持我(wo)们(men)的(de)基本需要,不会出现钠的(de)缺乏,也不会引起血压升高。5克,这样的(de)一个数字,实际上是(shi)预防慢性病的(de)需要量的(de)一个推荐数值,这跟2013年世界卫生组织的(de)推荐数值也是(shi)一样的(de)。钠要是(shi)多了的(de)话,它(ta)的(de)害处是(shi)非常多的(de),比如心血管疾病、高血压、脑卒中,还有一个是(shi)胃癌发生的(de)风险,这些都有极强的(de)证据来证明高盐能够引起这样一些害处。

“高盐”有哪些害处?“限盐”有哪些好(hao)处?

高盐饮食有哪些害处?戳视(shi)频(pin),来通过一组数据了解。

钠盐可以增加血液中水的(de)含量,导致血液总量增多,还可以激活血管紧张素等激素,推动血压升高,要把整体人(ren)群的(de)高血压患病率降下来,限制食盐量是(shi)最迫切的(de)措施。

假如降低2.5克盐约含1克钠,高血压发病风险可以降低3%。调查显示,我(wo)国北方地区食盐量为每天16—18克,上海的(de)食盐量为每天10—12克,广东更低一些,与之相对(dui)应的(de)我(wo)国高血压发病率也随着食盐量的(de)高低呈现“北高南低”的(de)趋势。如果每天少吃2克食盐,人(ren)的(de)收缩压可以下降2毫米汞柱,舒张压可以下降1毫米汞柱。临床试验证明,血压相差2毫米汞柱,脑卒中、心肌梗死的(de)发病率就会降低很多。

世界卫生组织的(de)大量研究表明,虽然每降低1克盐都对(dui)血压有益,但当盐的(de)摄入量控制在每日5克以下,它(ta)对(dui)血压的(de)益处才会明显显现出来。

生活中还有哪些“隐形盐”?

有人(ren)说,既然每天食盐的(de)推荐量小于5克,那就每天拿出小于5克的(de)盐,做饭时不超标不就可以了吗?其实膳食指南中的(de)推荐量包含了我(wo)们(men)日常摄入的(de)所有食物中的(de)盐,像调味品、零食、主食、饮料等,不光是(shi)做饭放的(de)盐。

中国营养学会副秘书长 王瑛瑶:半个小的(de)咸鸭蛋基本上就含有了1克盐,三分之一节的(de)火腿肠也有1克的(de)盐。对(dui)于话梅这类食物来说,小小的(de)两颗就含有一克的(de)盐。一般1勺普通酱油,就含有了一克的(de)盐。

一些食品吃起来咸味不大,但加工过程中都添加了食盐,如挂面、面包、饼干、饺子皮、还有一些甜味饮料其中加入了少量的(de)盐用来增加口感。

食盐的(de)摄入量是(shi)越少越好(hao)吗?

营养专家提醒,除了日常做饭时要减少食盐、酱油等调味品的(de)用量外,也尽量要减少食用榨菜、话梅、牛肉干等高盐食品。既然高盐饮食对(dui)健康有危害,那食盐是(shi)吃的(de)越少越好(hao)吗?能不能不吃盐呢?

中国营养学会理事长 杨月欣:钠也是(shi)一个必需的(de)营养素,过多过少都是(shi)不行的(de)。盐的(de)作用,其实在身体里头非常大。盐能够调节身体的(de)水分,也能够调节身体里的(de)渗透压,这就跟正常的(de)血压的(de)关系非常大。另外就是(shi)维持酸碱平衡,还有我(wo)们(men)神经元或者是(shi)肌肉的(de)活跃程度、兴奋性等,这些都是(shi)有非常大的(de)作用的(de)。

日常生活中如何合理减盐?

看来食盐吃多了不行,吃太少了也不行,那么日常生活中该如何合理减盐呢?

专家建(jian)议,首先要知道吃的(de)盐是(shi)多少,比如使用一把带刻度的(de)勺子,就可以了解自己放了多少盐,然后就是(shi)口味上的(de)习惯培养。

中国营养学会理事长 杨月欣:第二个的(de)话就是(shi)替代法,用一些天然的(de)味道,用天然的(de)调味料或者其他(ta)的(de)味道来替代。比方说酸味、麻味、鲜味等,吃它(ta)本身的(de)味道。但一定要注意,酱油、味精、豆瓣酱、酱豆腐、咸菜也都是(shi)含有盐的(de),一定要知道这些也要少吃。第三个方面一定要知道,我(wo)们(men)在膳食当中也经常说食物的(de)多样化,肉要适量。如果肉吃多了,盐一定会多,只要是(shi)肉制品,它(ta)的(de)盐含量都是(shi)非常高,跟其他(ta)天然的(de)、植物类的(de)是(shi)完全不一样的(de)一个水平。最后就是(shi)要培养一个清淡的(de)口味习惯。

如何通过成分表中的(de)钠含量来估算含盐量?

现在很多食品的(de)成分表中都会标注钠的(de)含量,如何通过钠含量来估算含盐量呢?

1克钠大约相当于2.5克盐。比如一份牛肉干的(de)钠含量为2000毫克,那这份牛肉干盐含量约为2克乘以2.5,相当于吃完这包牛肉干就吃进去了5克的(de)盐。我(wo)们(men)在挑选食品时也可以注意看一下成分表,如果每100克食物中钠含量大于等于800mg就属于高盐食品了,尽量少吃。

碘盐、低钠盐等多种盐 普通人(ren)如何挑选?

现在我(wo)们(men)生活中最常见的(de)是(shi)加碘盐、低钠盐,该如何挑选呢?据了解,我(wo)国的(de)食盐加碘是(shi)由于大部分地区不是(shi)高碘地区,需要补充碘元素,而加入食盐中是(shi)最经济有效的(de)措施,因此普通人(ren)还是(shi)食用碘盐就可以了,低钠盐是(shi)用钾盐代替钠盐,什么样的(de)人(ren)应该选择低钠盐呢?

中国营养学会理事长 杨月欣:中国居民补碘指南也是(shi)号召大家摄入加碘盐,特别是(shi)孕妇在怀孕的(de)时候,还有哺乳期,婴幼儿、儿童、青少年,都应该在碘的(de)方面加以注意,因为碘实际上是(shi)非常容易缺乏的(de)。除了沿海的(de)城市外,多数的(de)地区碘是(shi)不容易得到的(de)。对(dui)于血压高的(de)人(ren),应该说低钠盐也是(shi)不错的(de)一个选择。

婴幼儿不能吃盐 有科学依据吗?

现在家长们(men)普遍知道婴幼儿,尤其是(shi)1岁以下的(de)婴幼儿是(shi)不能吃盐的(de),这样做有科学依据吗?

营养专家介绍,这样做是(shi)有科学依据的(de)。

因为婴幼儿肾的(de)调节能力不像成年人(ren),还没有发育完全,母乳中所含的(de)钠已经足够他(ta)身体的(de)需要。另外,不要太早给婴幼儿添加盐,也有利于维持孩子的(de)清淡口味,有助于养成良好(hao)的(de)饮食习惯。

在此提醒您:合理限盐,少甜少咸,五分清淡,十分康健。 【编辑:房家梁】

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